新鲜猪崽肠的正确清洗方法
1、把新鲜的猪崽肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。
2、用手捋去猪崽肠中的污秽，然后摘掉猪崽肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，猪崽肠要带点油脂更好吃。
3、准备一盆温热水，把整根猪崽肠放入热水中烫一下，然后捞出。
4、将猪崽肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将猪崽肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到猪崽肠的另一端也穿过筷子的头部。
5、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上猪崽肠。拿着筷子的手和抓猪崽肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的猪崽肠，直到猪崽肠翻个面。
6、翻好面的猪崽肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)，用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。
7、揉搓好的猪崽肠用温水漂洗两到三遍，捞出，用剪刀分成等长度的几段。
8、锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至猪崽肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。然后将焯好的猪崽肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用。
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