螃蟹是生活中比较常见的一种美食，它的吃法比较多，很多人都会蒸着吃。蒸螃蟹里面的蟹黄都会凝固的，如果蟹黄蒸了以后不是硬的，可能是蒸煮时间不够，或者性腺不够成熟等，这种一般是不建议吃的。
螃蟹蟹黄蒸了以后为什么不是硬的
1.性腺不够成熟
一般来说，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟时，它的蟹卵在蒸煮后才是固态的，否则一般是半固态的。因此，如果雌蟹的性腺没有凝固，通常是因为雌蟹的生殖腺没有完全成熟。
2.蒸煮时间不够
蟹黄在蒸之前通常是液态的，只有在加热时才会凝固。因此，如果蒸煮时间不够，蟹黄可能不会完全凝固。
蟹黄是稀的是不是没熟
可能是。
一般来说，新鲜成熟的母蟹在煮熟后会有新鲜甜美的蟹黄。质地呈块状或蛋黄粉状，不薄不厚。如果蟹黄煮熟后变薄，一方面，蟹黄还没有煮熟；另一方面，它与幼雌蟹有关。
建议：
生的薄蟹黄应在食用前煮熟，否则未被杀死的细菌、寄生虫等有害物质会侵入人体，造成食用后不适；黄毛稀薄的未成熟雌性螃蟹可以食用，但味道会稍苦，不太美味。
吃蟹黄有什么好处
蟹黄具有滋阳、补虚、养筋活血、提高免疫力等优点，但需适量服用。
1.滋补：蟹黄富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋养作用。
2.养筋活血：蟹黄具有清热解毒、补骨髓、养筋活血、通经络、益四肢关节、维持损伤、养肝养阴、补胃液的功效。对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、类风湿关节炎等疾病有一定疗效。
3.提高免疫力：蟹黄富含人体必需的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等营养素。它被称为海中之金，具有提高免疫力和强身健体的作用。
蟹黄含有高胆固醇和高含油量。高脂血症、高血压和冠心病患者应在医生的指导下食用，普通人也应注意适量食用。
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